Bí quyết “1 tiếng nấu mỳ quảng đúng vị Quảng”

Mỳ quảng là một món ăn đặc sản mà cả người bản địa và khách du lịch khi đến Đà Nẵng rất yêu thích.

Bạn đã từng ăn mỳ quảng tại Đà Nẵng lần nào chưa?

Hương vị của nó như thế nào, có khác biệt gì với tô mỳ quảng bạn đã ăn ở nơi khác?

Hôm nay, trong chuyên mục Vào bếp mùa dịch, The NAVIS mách bạn bí quyết "1 tiếng nấu mỳ quảng đúng vị Quảng".

(Cuối bài, The NAVIS sẽ giới thiệu thêm cho bạn những địa điểm quán ăn, nhà hàng có mỳ quảng ngon nhất Đà Nẵng)

Mình cùng khám phá cách tạo ra hương vị đậm đà thơm ngon của mỳ Quảng ở Đà Nẵng như thế nào nhé!

Let’s go!

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính gồm có:

• Gà, tôm

• Mỳ quảng tươi

• Trứng cút/trứng gà

• Hành, nén, sả, gừng

• Gia vị

• Bột nghệ

• Dầu điều

Nguyên liệu ăn kèm gồm có:

• Rau sống

• Bánh tráng

• Đậu lạc rang

• Ớt

• Chanh

• Tỏi

• Nước mắm

Chúng ta có thể thay thế thịt gà bằng thịt heo, ếch, lươn.. để thưởng thức thêm các phiên bản khác của mỳ quảng.

Nếu bạn không mua được mì quảng, vậy bạn có thể tự làm mỳ quảng tại nhà từ bột gạo, bột nghệ, bột năng hoặc sử dụng mỳ quảng khô để luộc lên là cũng có ngay những sợi mỳ quảng mịn màng, ngon miệng.

2. Sơ chế nguyên liệu

• Gà làm sạch, cắt nhỏ

• Ướp gà với hành, nén, tỏi, gừng, sả, gia vị nước mắm, muối, tiêu, đường, bột ngọt, ớt, bột nghệ trong 30'

• Tôm làm sạch, ướp hành, nén, tỏi, gia vị, um riêng trong 5'

Nén là gia vị đặc biệt mà người miền Trung luôn có trong gian bếp nhỏ của mình. Vì vậy, nén được sử dụng phổ biến cho nhiều món ăn mặn để lấn át vị tanh của nguyên liệu và tạo hương vị thơm ngon.

Trong lúc đợi thịt thấm gia vị ...

• Hành, nén, sả, gừng, tỏi bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn

• Rau các loại rửa sạch, để ráo nước

• Trứng luộc chín, bóc vỏ

3. Nấu nước lèo món mỳ quảng

• Phi hành, nén, tỏi, cho thịt gà vào xào chung cho đến khi thịt săn lại

• Cho nước, trứng luộc, tôm vào nồi, nấu tiếp 15' đến 20', nêm gia vị, dầu điều và tắt bếp.

4. Trình bày và thưởng thức

• Gắp mì quảng vào tô, cho nước lèo xắp xắp sợi mỳ

• Rắc hành lá, đậu lạc rang lên trên mặt

• Thêm rau sống, bánh tráng, chanh, ớt, tỏi, nước mắm và THƯỞNG THỨC thôi!

Trên đây là bí quyết nấu mỳ quảng đúng vị Quảng mà The NAVIS muốn chia sẻ với bạn. Công thức cũng khá đơn giản, và chỉ với một vài nguyên liệu đặc biệt hay một vài kĩ thuật chế biến, cách nêm nếm mới lại khiến cho món mỳ quảng bạn nấu trở nên đậm đà, quyến rũ hơn đấy.

Vào bếp để thưởng thức hương vị mỳ quảng bạn nấu có thơm ngon như quán quen của bạn hay không nhé?

The NAVIS cũng chia sẻ thêm một vài quán mỳ quảng ngon tại Đà Nẵng để bạn nếm thử khi ở Đà Nẵng:

• Mỳ Quảng Dung: 121 Đỗ Bá

• Mỳ Quảng bà Mua: 40 Ngũ Hành Sơn

• Mỳ Quảng Bà Vị: 166 Lê Đình Dương

• Mỳ Quảng Ếch Bếp Trang: 10 Hà Bổng

• Mỳ Quảng Thi: 251 Hoàng Diệu

• Mỳ Quảng Bích: 1-3-5-7 Đặng Dung

Nhân đây, The NAVIS chúc bạn thật nhiều sức khỏe, bình an, vững vàng tinh thần và có thật nhiều món ăn ngon trong mùa dịch Covid-19.

Cùng đón đọc những chia sẻ mới trong chuyên mục Vào bếp mùa dịch tại Fanpage và Blog của The NAVIS bạn nhé!

Mong chờ được chào đón bạn tại Đà Nẵng trong tương lai gần!